Bata as claras em neve firme.
Misture as gemas com o leite, o queijo ralado, o sal e os temperos.
Acrescente às claras, batendo bem.
Incorpore a verdura.
Aqueça o óleo em uma frigideira, coloque a mistura de verdura e frite em fogo baixo, dos dois lados.
Sirva quente, acompanhando arroz e carne.
Dica: As verduras levemente cozidas podem ser brócolis, acelga, couve-flor.