Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Na batedeira, bata bem os ovos com o açúcar até a mistura ficar homogênea.
Em seguida, acrescente aos poucos o fubá e a farinha, alternando com o leite morno.
Adicione o fermento em pó, o queijo e a banana em rodelas.
Mexa delicadamente até incorporar a banana.
Despeje a massa em uma forma com buraco no meio untada e leve para assar por 35 a 45 minutos, ou até que o bolo seja dourado.
Tire o bolo do forno e polvilhe com uma mistura de açúcar e canela enquanto ainda está quente.