Dissolva o fermento na água morna, coloque em uma vasilha que dê para fazer massa.
Coloque o açúcar, sal, ovo, óleo e misture tudo muito bem.
Acrescente a farinha aos poucos até que solte das mãos, sove bem a massa.
Deixe crescer por 15 minutos
Frite bem o bacon até soltar bem a gordura.
Coloque a calabresa e frite mais um pouco, misture a cebola, o alho, a carne moída e refogue bem.
Por último coloque o milho, as azeitonas, cheiro verde e verifique o sal.
Deixe esfriar bem.
Abra a massa em forma de um retângulo (não muito fino).
Espalhe o recheio, coloque as fatias de mussarela e enrole como rocambole.
Coloque em uma forma untada somente com óleo, pincele 1 gema.
Leve para assar em forno médio por 30 a 35 minutos.
O recheio pode ser variado, como: frango com catupiry, presunto e mussarela.