Em uma panela, coloque o leite, o caldo de galinha e a manteiga.
Leve ao fogo até ferver.
Junte a farinha e o queijo ralado.
Mexa até a massa soltar da panela.
Retire do fogo.
Sove a massa ainda quente sobre uma superfície untada com farinha de trigo, preferencialmente de mármore.
Abra a massa com as mãos, coloque um cubo de queijo e feche modelando as bolinhas.
Passe as bolinhas pelo ovo e após, pela farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente.