Descascar as batatas e colocar para cozinhar em água e sal.
Escorrer e passá-las no espremedor dentro de um recipiente fundo e grande.
Logo após, adicionar a gema, a manteiga e o queijo parmesão, mexer com colher de pau.
Esperar amornar a massa.
Não deixe ela esfriar, somente amornar, então acrescente a farinha de trigo.
Colocar a massa na nhoqueira.
Em uma panela funda, em fogo brando, colocar água e 1 caldo knorr de legumes, deixar esquentar.
Com o auxílio da nhoqueira fazer os nhoques do tamanho de sua preferência.
Quando cada um subir à superfície, está na hora de retirá-los e colocá-los no refratário já com um pouco de molho, então intercalar nhoque e molho.
Faça um molho caprichado.
Levar ao forno ou ao micro-ondas.
Servir com queijo parmesão e vinho tinto Português.