Coloque a farinha numa tigela (separe 1 xícara, use se for preciso quando for montar as fogazzas).
Adicione o óleo, o fermento dissolvido em um pouco do leite morno, o sal, misture bem.
Amasse com as mãos e coloque o leite aos poucos até ficar bem macia.
Cubra com um pano e deixe descansar.
Misture a mussarela ralada com os tomates sem sementes picados, tempere com sal e orégano a gosto.
Regue com azeite e monte as fogazzas.
Pegue porções da massa abra com o rolo não muito grossa.
Corte em círculos grandes, coloque o recheio, feche e aperte a beirada.
Dobre de baixo para cima apertando bem.
Frite em bastante óleo, assim elas ficam bem sequinhas.