Bolo brigadeiro de damasco

Modo de preparo

Massa:

1. Bater os ovos inteiros com o açúcar e o sal em uma batedeira planetária por 10 minutos em velocidade máxima.
2. Baixar a velocidade para o mínimo e acrescentar, sem parar de bater, o óleo, a água fervendo e a farinha.
3. Desligue a batedeira e incorpore com um fouet o fermento em pó.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido, a 200°, por cerca de 20 minutos.
5. Na assadeira coloque papel toalha em vez de untar a assadeira.

Recheio:

1. Leve ao fogo o damasco com a água e deixe ferver até o damasco ficar macio, mais ou menos 10 minutos.
2. Retire do fogo e bata no processador até ficar uma pasta.
3. Reserve.
4. Leve ao fogo o leite condensado, a margarina e o leite em pó , mexendo sempre até dar ponto de brigadeiro mole.
5. Retire do fogo e acrescente a pasta de damasco reservada.

Montagem do bolo:

1. Divida o bolo em 3 partes.
2. Regue com leite e leite condensado.
3. Coloque metade do recheio, a outra parte do bolo, regue com leite e leite condensado.
4. Coloque o restante do recheio, a outra parte do bolo.
5. Cubra com chantilly batido.
6. Decore com damasco e xerém picado miúdo.
7. Sirva gelado.