Coloque os ingredientes do creme em uma panela e mexa continuamente em fogo baixo, para não empelotar.
A seguir em um refratário monte as seguintes camadas: bolacha champagne, creme de maizena, abacaxi picado, creme de leite, metade do coco ralado, suspiro (as 3 claras batidas na batedeira com seis colheres de açúcar) e termine com o restante do coco.
Leve à geladeira por 1 hora.