Bata as claras até ficar em neve.
Depois acrescente as gemas, o açúcar e o trigo de colher em colher (enquanto bate).
Quando a massa estiver pronta a coloque na forma média, a 200°, por 15 minutos.
Misture tudo em uma panela e leve ao forno mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
O brigadeiro rende o suficiente para o recheio e cobertura.
Depois de pronta a massa (ficara bem fininha, é normal).
Desenforme em um pano de prato bem limpo (respingado com água e açúcar, em poucas quantidades.
Espalhe o brigadeiro na massa, enrole e passe para o lugar apropriado onde você poderá despejar o restante do brigadeiro (se necessário leve de novo ao forno, para ficar mais liquido) por cima, deixando cair dos lados (dá um efeito bonito).