Desembale a picanha e faça uma cruz por dentro, inserindo a faca por uma das extremidades sem sair pela outra.
Este furo deve ser o bastante para poder rechear com as mãos.
Faça uma mistura com todos os outros ingredientes, sove bem até virar uma pasta.
Recheie a picanha, insira delicadamente a pasta sem deixar vazar pelos furos.
Pare de rechear com pasta mais ou menos 2 dedos antes da borda do furo.
Embale a picanha em papel alumínio com o lado brilhante para dentro dando 3 voltas com o papel alumínio.
Feche bem as pontas da picanha com o papel alumínio para não entrar ar.
Coloque com a parte da gordura para cima em uma assadeira pouco maior que a picanha e asse em forno alto por mais ou menos 40 minutos.
Retire do forno e espete um garfo na picanha embalada com papel alumínio mesmo.
Se o garfo penetrar fácil, significa que já está no ponto. Se dificultar a entrada volte a picanha ao forno por mais 10 minutos, assim sucessivamente.
Ao perceber que já está no ponto, retire a picanha do papel alumínio, corte em tiras de mais ou menos 1 dedo e meio, sem espedaçar a picanha.
Depois de cortada, volte ao forno por mais 10 minutos até a gordura dourar.
Retire do forno e sirva em seguida.
Sugestão de acompanhamentos: Pão cortado em fatias, arroz, maionese de legumes, vinagrete. Ou arroz, purê de batatas com queijo, salada de verduras e legumes.