Em uma panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, deixe derreter suavemente.
Quando estiver bem dourado junte a água e mexa com uma colher de pau, deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar, misture bem.
Retire do fogo e forre com ela uma forma para pudim.
Reserve.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, o leite de coco, o milho com a água, os ovos e o amido até misturar bem os ingredientes.
Despeje na fôrma reservada e leve para assar em banho-maria por 1 hora, ou até dourar. Depois de frio desenforme em uma travessa e leve para gelar por 1 hora.
Dica: Para assar em banho-maria adicione a água já quente. Para saber se o pudim está assado enfie um palito, se sair limpo está pronto.