Deixe o funghi de molho na água por 15 minutos.
Retire-os e ferva a água em uma caneca.
Em uma panela refogue o funghi, a manteiga e o arroz.
Adicione o sal, a noz-moscada e a cebolinha.
Aos poucos adicione a água e cozinhe em fogo médio (1 xícara ou 2 por vez).
Cada vez que começar a secar adicione mais um pouco da água até obter um arroz bem molhadinho e al dente.