Lave bem a tainha e coloque um pouco de sal, reserve.
Corte em cubos pequenos a manga, o abacaxi, o tomate, o pimentão e as uvas passas.
Coloque esses ingredientes dentro do peixe, feche com palito e dissolva o caldo em 1/2 xícara de água quente.
Jogue por cima do peixe e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno por 30 minutos, retire o papel, escorra a aguá se ainda sobrou e volte ao forno por mais 15 minutos.
Servir com arroz frito no alho e batata na margarina com orégano.