Cozinhe as batatas em água até que estejam macias.
Escorra, retire as cascas e esprema-as ainda quentes.
Adicione a farinha aos poucos, junto com o sal e a noz-moscada, até obter uma massa homogênea.
Em uma superfície lisa e enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte em pedaços de 2 cm.
Coloque a massa sobre uma mesa enfarinhada e faça rolinhos.
Corte cada rolinho em pedaços de mais ou menos 2 cm.
Em uma panela com água fervendo e sal, cozinhe o nhoque aos poucos para não grudar, até que eles subam para a superfície.
Retire-os da água e escorra com água fria.
Reserve.
Quando terminar de cozinhar a massa acrescente o molho.
Refogue o alho, a pimenta e o tomate.
Acrescente a abóbora cortada em cubos com um pouco de água (4 xícaras) e o leite de coco. Cozinhe até a abobora ficar macia.
Bata tudo com um processador, mixer ou no liquidificador para obter um creme ralo.
Despeje o molho no nhoque e decore com o coentro ou salsinha picada.