Cozinhe as batatas, amasse e deixe esfriar.
Em uma bacia média coloque o polvilho e a água para sovar a massa até que fique sem grumos.
Abrir a massa ao meio e colocar tudo de uma só vez: o óleo, a batata, os ovos o sal e o queijo.
Amassar bem, colocando leite para dar o ponto de enrolar, como a massa não é escaldada se ficar mole pode-se acrescentar mais polvilho.
Fazer as bolinhas e assar por cerca de 40 minutos, ou até que fiquem dourados.