Em uma panela pequena coloque o óleo e aqueça.
Coloque as bisnaguinhas de 2 em 2 e vire para dourar dos 2 lados (apenas uma passada rápida para não queimar, deixe mais clara do que escura, pois depois de esfriar ela escurece um pouco).
Coloque em um refratário com papel toalha para escorrer, mas lembrando que não fica encharcado.
Depois que terminar de fritar tudo corte ao meio, recheie com o creme e passe no açúcar misturado com a canela.
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, reserve um pouco para misturar o amido de milho e as gemas ligeiramente batidas.
Leve ao fogo e mexendo de vez em quando, espere começar a ferver e adicione o amido de milho dissolvido no restante do leite, não pare de mexer até obter um creme liso e não muito grosso.