Deixe a canjica de molho durante a noite.
Quando for cozinhar, despreze a água, coloque 2 litros e cozinhe na panela de pressão por 1 hora.
Tire a pressão, acrescente o leite integral, o leite condensado, o coco ralado e por último o leite de coco e o açúcar (se quiser).
Mexa bem e deixe ferver por 10 minutos, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela.
Deixe esfriar, passe para um refratário e salpique a canela em pó.
Sirva quente, morno, frio ou gelado, de qualquer jeito fica bom.