Bata no liquidificador o milho, o molho de tomate, o creme de leite, o leite, a água e o amido de milho.
Leve o creme ao fogo.
Adicione sal a gosto.
Acrescente o peru desfiado, o frango ou outro assado, as azeitonas picadas, o palmito picado, e mexa, até ficar com uma textura espessa.
Coloque o refogado numa assadeira, cubra com a mussarela e espalhe a batata palha por cima.
Leve ao forno até borbulhar.
Sirva com arroz branco.