Deixe o bacalhau de um dia para o outro de molho, trocando a água, sempre na geladeira para não estragar.
No dia que for fazer, lave bem as postas do bacalhau, seque com um pano todos os pedaços e reserve.
Dê uma aferventada nas batatas em rodelas, mas cuidado para não cozinhar demais, reserve. Passe as rodelas de cebola também por agua fervente, corte os pimentões em tiras não muito finas.
Reserve.
Em uma panela grande ou frigideira bem funda, coloque os dentes de alho com a casca e 1 xícara de chá do azeite.
Frite as postas de bacalhau já bem secas nesse azeite com os dentes de alho, deixando todos os lados bem douradinhos.
Coloque em papel toalha.
Reserv.
Nesse mesmo azeite, passe as batatas, coloque em um refratário grande, dê uma leve fritada nas cebolas.
Coloque por cima das batatas, frite ligeiramente os pimentões e coloque por cima das cebolas.
Coloque as postas de bacalhau por cima, as azeitonas e polvilhe com a salsinha e cebolinha, regue com o restante do azeite e leve ao forno só para aquecer.
Obs.: Esse prato só pode ser feito com o lombo do bacalhau, tem que ser pedaços grossos, porque se fizer com lascas fininhas ele não dá para fritar e deixar dourado. Outra coisa, não é para cozinhar o lombo de bacalhau antes de fritar.