Tempere os filés do peixe com sal, alho, pimenta e limão (ou o tempero de sua preferência). Deixe tomar gosto um pouco.
Após, passe cada file no ovo batido, na farinha de trigo e frite em óleo bem quente.
Deixe escorrer em papel absorvente e reserve.
Faça um molho com tomates, cebola, azeite, alho, azeitonas ou use o molho pronto de sua preferência.
Para montar, utilize um refratário retangular, médio.
Coloque os files de peixe lado a lado, forrando todo refratário, coloque o molho, presunto e mussarela.
Coloque mais uma camada de peixe, mais presunto, mussarela, o molho e salpique queijo canastra (ou parmesão).
Leve ao forno quente para gratinar.
Obs.: Se quiser um prato mais saudável, não precisa fritar os filés de peixe, apenas tempere-os e arrume-os no refratário. Regue com um pouco de azeite e continue o procedimento conforme descrito.