Lave o feijão e deixe-o de molho na água por 5 horas.
Em seguida escorra a água e coloque na panela de pressão.
Coloque água, feche a panela, leve ao fogo e cozinhe até o feijão ficar macio.
cuidado para não cozinhar demais. tirar do fogo, abra a panela e escorra a água.
Reserve.
Misture em uma tigela a cebola, o tomate, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino, o feijão.
Misture numa saladeira com a rúcula.