Limpar o peixe e deixar inteiro, bem aberto.
Forrar a grelha da churrasqueira com o papel alumínio do tamanho do peixe.
Fazer uma salmoura com o limão e sal e regar o peixe.
Assar e quando verificar que está assado, com a ajuda do garfo desfie carne e tire o espinho, sem deixar machucar a escama ou o couro do peixe.
Deixe na churrasqueira
Faça um vinagrete, pique os tomates, as cebolas, o palmito, a azeitona, o pimentão e a salsa. Misture tudo e tempere com o azeite, vinagre e pimenta-do-reino.
Depois do peixe estar sem espinho e desfiado, coloque o vinagrete no peixe e cubra com a maionese.
Deixe na churrasqueira até a maionese ficar amarela.
Servir com arroz branco.