Faça as duas recitas dos bolos do mesmo tamanho de véspera.
O bolo fresco esfarela mais fácil e dificulta a montagem.
Parta os dois bolos em tiras verticais de aproximadamente 2 cm, no mesmo sentido, reserve.
Faça a cobertura/ recheio em fogo baixo.
Junte os ingredientes, mexendo sempre.
Aguarde ainda engrossar um pouco depois de ferver e desligue.
À medida que esfria, a calda também engrossa, por isso não pode ser tão espessa ao desligar o fogo.
Em uma bandeja, ou onde o bolo será servido, comece a montar o bolo alterando as cores.
Na junção de cada tira, utilize o brigadeiro mole para juntar as partes.
Utilize apenas metade de cada bolo, pois o final terá 2 camadas.
Depois de terminar a 1ª camada cubra-a toda com o brigadeiro mole e começe a montagem da 2ª camada.
Lembre-se de começar com a cor diferente da de baixo.
Na camada de cima comece a alternar as tiras do bolo, sempre coloque o brigadeiro mole entre elas.
Depois de montado, espalhe a cobertura e confeite com granulado.
Tenha atenção na hora de partir para garantir que o bolo fique quadriculado e não listrado.