Corte a cebola, o tomate e a berinjela em fatias finas e reserve.
Em uma assadeira de preferencia redonda espalhe bastante azeite.
Em seguida coloque a berinjela, salpique um pouco de sal, coloque metade da cebola, coloque o tomate e salpique novamente o sal.
Acrescente orégano, em seguida cubra com o restante da cebola.
Regue bastante azeite e coloque o queijo por cima e salpique mais orégano.
Leve ao forno médio por 25 minutos.