Faça o arroz de forma habitual.
Depois de pronto, deixe esfriar e leve para gelar.
Em uma tigela misture o aipo, o presunto, as tangerinas, o pimentão, as cenouras, a cebola ralada, o sal e a pimenta.
Retire o arroz da geladeira e coloque na tigela com os ingredientes misturados.
Adicione aos poucos a maionese até que fique tudo bem envolvido.
Arrume o arroz no centro de um prato e contorne com as tiras da alface.
Caso queira, pode ser servido mais um pouco de maionese em separado.