Cozinhe a couve-flor em água com sal, até que fique crocante. Reserve.
Bata no liquidificador o leite com a farinha de trigo e o caldo de legumes.
Leve esta mistura ao fogo brando até obter uma massa homogênea.
Retire do fogo e acrescente o creme de leite.
Em um refratário untado arrume a couve cozida e espalhe o presunto e a salsa.
Derrame sobre a couve a mistura retirada do fogo (já com o creme de leite) e salpique o queijo ralado.
Leve ao forno para gratinar (aproximadamente 30 minutos a 205ºC).
Sirva quente.