Refogue a cebola e os tomates, deixe tomar um gostinho.
Tire a água do atum e jogue no refogado, deixe refogar levemente.
Aos poucos coloque as gemas batidas, misture bem.
Coloque as alcaparras, o molho de pimenta, o requeijão, e a salsinha, por último as claras em neve.
Coloque em uma travessa untada com margarina e farinha de rosca, se quiser unte com gergelim, fica muito bom.
Por cima coloque o queijo ralado ou até se quiser ricota ardida ralada.
Deixe assar em forno brando, até que doure.
Sirva com uma boa salada.