Aqueça o forno.
Em uma batedeira bata as claras em neve e reserve.
Em outra tigela bata as gemas com a agua fervendo até quase derramar da tigela (tem que ser a tigela maior da batedeira), isso demora uns 10 minutos.
Em seguida adicione o açúcar, sempre batendo, logo em seguida a farinha.
Desligue a batedeira e adicione o fermento e as claras, mexa com delicadeza apenas para misturar.
Unte uma forma de buraco no meio com óleo e farinha.
Para passar óleo de maneira uniforme use um guardanapo de papel.
Despeje a massa e leve ao forno por 40 minutos.
Enquanto isso bata com um garfo o leite moça e o suco de limão, quanto mais você bate mais firme ele fica, mas tem que ser com o garfo, a batedeira desanda o processo.
Retire o bolo do forno, deixe esfriar.
Desenforme e passe a mousse por cima do bolo.