Passe a ricota por uma peneira.
Coloque em uma tigela e junte a farinha de trigo e o queijo parmesão.
Misture e acrescente os ovos, mexendo bem para formar uma massa homogênea.
Coloque em uma superfície polvilhada com farinha de trigo e amasse bem.
Faça um rolinho de um 1,5 cm de espessura ou coloque a massa em uma nhoqueira.
Corte pedacinhos de 2 cm de comprimento. Cozinhe em pequenas porções em uma panela de água fervente com uma pitada de sal.
Retire da panela com uma escumadeira assim que subirem.
Coloque num pirex aquecido e sirva com manteiga derretida e queijo parmesão ralado a seu gosto.
Ou com um molho de sua preferência.