Pegue uma couve-flor bem viçosa, faça o processo de higienização habitual, retire o talo e folhas deixando somente a cabeça.
Coloque a couve-flor mergulhada em água fervente, adicione o caldo de legumes e o sal (opcional).
Deixe cozinhar até que fique cozida, porém firme, não deixe cozinhando demais para que não fique mole e se desmanchando toda ou quebradiça.
Retire da água e deixe amornar um pouco para não se queimar.
Feito isso enrole as fatias de queijo junto com o presunto, bem enroladinho, tipo charutinho.
Encaixe esses rolinhos dentro da couve-flor no sentido horizontal.
Quando estiver bem recheada coloque algumas colheradas do queijo cremoso dentro dela, e o restante passe por cima da couve-flor.
Salpique o queijo parmesão sobre o requeijão, arrume em uma forma e leve ao forno para derreter e gratinar os queijos.
Sirva com uma boa salada.