Em uma panela, leve ao fogo médio o abacaxi descascado e picado com açúcar.
Deixe cozinhar até virar quase uma geleia.
Retire do fogo e transfira para um refratário.
Em uma outra panela misture, fora do fogo, o leite condensado, leite, amido de milho e gemas. Leve ao fogo médio, sempre mexendo, até estar cozido.
Retire do fogo e acrescente creme de leite sem soro.
Misture bem e espalhe sobre o abacaxi reservado no refratário.
Cubra com as claras em neve batidas com açúcar em ponto de suspiro duro.
Leve ao forno médio para dourar o suspiro.