Coloque uma panela media no fogo médio com água pela metade, deixe ferve até criar as bolinhas, cerca de 75ºC.
Coloque em uma panela menor o chocolate todo quebrado em pequenos cubinhos, acrescente o leite e mexa até derreter o chocolate, em banho-maria.
Quando estiver quase borbulhando acrescente o açúcar e a manteiga.
Não esqueça de mexer todos os ingredientes bem para não queimar.
Quando estiver totalmente derretido coloque em um forma e espere 30 minutos antes de colocar no Freezer.
Espere 5 horas até o chocolate voltar à forma sólida.