Corte fatias de berinjela ao meio. Deixe de molho em 1 litro e meio de água e sal por aproximadamente 3 horas. Ferva as xícaras de água mineral com vinagre. açúcar e orégano. Adicione as cebolas, ferva por 5 minutos. Junte as berinjelas escorridas e lavadas em água corrente, ferva por 5 minutos. Tranfira para um recipiente com tampa de vidro ou louça. Acrescente alho, pimenta fatiada e deixe tampada 5 dias. Cozinhe os camarões e as hortaliças. Verta um fio de azeite. Bom apetite.