Em uma panela de pressão, coloque o azeite e a cebola picadinha, frite e coloque o caldo de galinha.
Em uma outra vasilha coloque o fubá e a água, misture e coloque na panela de pressão, mexa até que comece a ficar como um mingau.
Tampe a panela e abaixe o fogo, deixe cozinhar por uns 20 minutos e desligue.
Faça o molho de tomate como de hábito, depois de pronto coloque a polenta em um recipiente e regue com molho de tomate em cima.
Obs.: O molho de tomate tem que ser pouco. Caso queira coloque uma camada de polenta e uma camada de mussarela, termine com o restante da polenta e coloque o molho por último.