Primeiro bata as claras em neve em uma vasilha grande e reserve.
Em outra vasilha bata os ovos, manteiga e o açúcar, até obter uma mistura homogênea.
Acrescente a o leite de coco, a farinha e o fermento.
Jogue essa mistura nas claras em neve e termine de misturar com a mão (misture bem).
Coloque a massa pronta em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, ou até furar com um palito e sair limpo.