Coloque o polvilho todo dentro de uma tigela e cubra de água.
Deixe descansar por mais ou menos 6 horas, ou faça de um dia para outro.
Despeje toda água que fica por cima do polvilho.
Acrescente aos poucos o açúcar e mexa com uma colher, o polvilho começará a ficar meio líquido.
Acrescente o coco ralado e a raspa de limão.
Mexa bem.
Despeje em uma forma untada e polvilhada.
Leve ao forno previamente aquecido.
Deixe por mais ou menos 1 hora e meia a 2 horas, em fogo médio para baixo.
Fique olhando, até o coco ralado ficar meio moreninho.
Desenforme e pode servir.
Além de ficar meio transparente, ele ficará com uma consistência muito dura, parecendo uma goma.
Seu sabor é acentuado por causa das raspas de limão.
Cortar com faca de serra.