Cozinhar o arroz com a água.
Depois coloque o leite e o leite condensado, deixe ferver por 5 minutos.
Bata as 3 gemas com as 3 colheres de açúcar até virar uma gemada, em seguida acrescente-as no arroz e mexa por 3 minutos.
Desligue o fogo e despeje em um pirex.
Bata as claras em neve e coloque 3 colheres de açúcar até virar um suspiro.
Deligue a batedeira e adicione a lata de creme de leite sem soro.
Coloque por cima do arroz doce reservado.
Polvilhe coco e canela a gosto e leve para gelar.