Descascar as batatas e cortar em rodelas finas, cozinhar com água e um pouco de sal em fogo médio.
Depois que as batatas estiverem desmanchando um pouco, escorrer, coloca-las na batedeira com o leite, a margarina, o sal, o caldo de carne e o orégano, bater até virar um creme consistente, e ficar mais clarinho, reservar.
Cortar a calabresa em cubinhos bem pequenos e fritar sem óleo, para não encharcar, frite até ficarem crocantes.
Coloque o purê em um refratário e espalhe a calabresa por cima, aqueça no micro-ondas antes de servir se necessário.