Quebre os ovos e coloque a gema e a clara em um recipiente.
Misture o leite e bata com um garfo até obter uma mistura homogênea.
Coloque a manteiga em uma frigideira pequena e espere que derreta.
Acrescente os ovos batidos e mexa bem, com vigor e cuidado, para evitar que a mistura grude no fundo.
Quando não houver mais nenhuma parte líquida, passe os ovos para um prato.
Lembre-se que ainda cozinharão com o vapor.
Por isso, uma boa dica é transferir tudo da panela para o prato um pouco antes de os ovos chegarem ao ponto ideal de cozimento.