Descasque o abacaxi e retire o miolo.
Pique-o em cubinhos e coloque em uma panela média, junte o açúcar e a pimenta picadinha bem miúda e sem as sementes.
Deixe cozinhar até que se forme uma calda grossa com o açúcar, mexa o mínimo possível.
Assim que estiver bem firme a calda e o abacaxi bem macio, desligue o fogo e coloque em um recipiente para esfriar.
Sirva como acompanhamento de carnes e churrasco, como salada também é bem aceito.