Temperar os filés de peixe com limão e sal (se desejar colocar um pouco de alho, é a gosto).
Passar os filés de peixe na farinha de trigo e fritar na manteiga.
Dica: todos os filés devem ser fritos ao mesmo tempo numa panela, portanto ela deve ser grande (ou elétrica ou frigideira grande).
Após fritos dos dois lados, acrescentar 1/2 xícara de champagne, as alcaparras, pimenta rosa e alecrim.
Deixe ferver de 3 a 5 minutos.
Sirva com arroz branco e seleta de legumes (você pode comprar a lata pronta e só fritar na manteiga ou azeite e acrescentar sal).