Leve o fogo a manteiga até derreter, acrescente o açúcar, o leite, o rum ou mel, a farinha de trigo, a gema e por último o café.
Mexa até ficar em ponto de bala.
Coloque em cima de uma mesa de mármore previamente untada com manteiga.
Espere esfriar.
Corte e embrulhe em papel de seda.