Tempere o frango e reserve.
Refogue a cebola no azeite e acrescente os pimentões, por último o molho de tomate e deixe esfriar um pouco.
Bata no liquidificador e reserve.
Em uma panela de pressão aqueça o óleo e o açúcar até dourar, depois coloque o frango e deixe dourar, mexa para que os outros pedaços dourem também.
Depois de dourado acrescente o leite de coco e 1/2 xícara de água, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
Retire a pressão, acrescente a azeitona e o molho de pimentão, deixe apurar e engrossar, desligue quando estiver cremoso a seu gosto.