Frite o alho e a cebola picada no azeite.
Acrescente o tomate picado.
Quando o tomate estiver meio derretido, acrescente os camarões.
Deixe refogar um pouco e depois acrescente o extrato de tomate, coentro, cebolinha, pimenta-do-reino e sal a gosto.
Temperar o filé de merluza com alho, limão, pimenta-do-reino e sal.
Empanar o filé passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farofa pronta.
Fritar os filés empanados em óleo quente.
Em um refratário, coloque os filés e cubra cada um com uma fatia de mussarela.
Cubra os filés com o molho de camarão e leve ao forno (ou micro-ondas) apenas para derreter a mussarela.