Coloque as sardinhas (com ou sem cabeça) em uma panela de pressão, arrumando lado a lado, de forma que uma escore a outra.
Acrescente o óleo, o vinagre, o tempero e água até cobrir.
Leve ao fogo, deixe na pressão por 20 minutos.
Desligue e deixe esfriar.
Obs.: As sardinhas deverão ser retiradas uma a uma da panela, somente após estarem bem frias, para não quebrarem.