Unte com margarina uma forma de fundo falso, cubra com papel manteiga, unte o papel também e polvilhe em toda a forma farinha de trigo.
Reserve.
Pique o chocolate, junte a margarina, misture e leve ao micro-ondas ou banho-maria até derreter e formar um creme homogêneo bem brilhante.
Deixe esfriar e junte as gemas em fio, misturando sempre para incorporar bem. Junte a farinha de trigo, mexa bem e reserve.
Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais um pouco.
Adicione aos poucos o creme de chocolate e mexa delicadamente.
Coloque a massa na assadeira preparada e bata a forma delicadamente na mesa, para não ficar buracos de ar entre a massa.
Pré-aqueça o forno a 180º por 15 minutos.
Assar exatamente por 20 minutos, até a superfície ficar crocante, mas o miolo macio (aparência de bolo cru).
Retire do forno, espere esfriar, e leve para a geladeira por no mínimo 4 horas.
Só adquire consistência de trufa depois de gelado.
Opcional: Cubra com ganache. Derreta 200 g de chocolate meio amargo picado misturado com uma caixinha de creme de leite. Deixe esfriar em temperatura ambiente e coloque por cima da torta fria.