Doure a cebola e o alho no azeite e em seguida acrescente a carne, o vinagre, o sal e a pimenta. Deixe fritar até secar a água que cria, mexendo sempre e em fogo alto.
Junte o pomarola, o ovo, a cenoura, a vagem, a azeitona e deixe por 5 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Acerte o sal, tempere com mais azeite se necessário.
Arrume no refratário e polvilhe o queijo ralado por cima.