Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e limão a gosto.
Reserve.
Retire a casca dos tomates e corte em quadradinhos.
Frite a cebola cortada em rodelas, em 5 colheres de óleo, acrescente os tomates e deixe desmanchar até formar o molho.
Acrescente o camarão e tempere o molho com sal, pimenta e orégano.
Adicione o vinho ao molho.
Mistura a farinha de trigo e a maizena.
Para empanar o peixe, passe na água e na mistura de farinha e maizena (o ovo puxa gordura).
Na hora de fritar, mergulhe o peixe empanado na água fria e, logo em seguida, ponha no óleo quente. Isso faz com que fique uma casquinha crocante.
Em um refratário, forre com molho e deite os filés fritos.
Cubra-os com molho de camarão, coloque uma colherada generosa de requeijão sobre cada um deles e por cima coloque a mussarela.
Por fim, polvilhe orégano e leve ao forno pré-aquecido.
Deixar no forno o tempo necessário para que derreta a mussarela.
Sirva com arroz branco, aproveitando o molho de camarão que sobrou.
Servir com vinho.