Coloque a panela em fogo mínimo e, à medida que for corta a linguiça em pequenos cubos, despeje na panela para dourar.
Na sequência, coloque os demais ingredientes na ordem acima, mexendo à medida que incluir novo ingrediente, para refogar rapidamente por igual.
Colocar o arroz e acrescentar 400ml de água.
Colocar em fogo médio.
Quando a água estiver quase seca, acrescentar mais 300 ml de água e deixar em fogo mínimo até a água sumir da superfície.
Distribua as fatias de mussarela na superfície, azeite e orégano.
Tampar por alguns instantinhos para derreter.
Obs.: Não é necessário acrescentar sal nem óleo, pois a linguiça já "solta". Não deixe a água secar por completo, pois o gostoso é ficar molhadinho.