Corte o filé mignon sempre na largura de 2 dedos.
Amasse o alho com o sal, acrescente o azeite e a folha de louro.
Tempere os cortes de filé.
Após 2 horas temperado, coloque em uma vasilha com tampa, coloque o vinho, feche e coloque na geladeira.
No dia seguinte frite os pedaços de filé de maneira que fiquem totalmente submersos em óleo bem quente.
Doure a cebola com manteiga e sirva sobre o filé.